Шоколадно-кофейный торт со сливочным кремом – это настоящее произведение кулинарного искусства. Такой изысканный домашний десерт можно смело готовить на любые семейные посиделки. Перед его ароматом и вкусом не сможет устоять никто из гостей.
| Время подготовки | 20 минут |
| Время приготовления | 40 минут |
| Пассивное время | 220 минут |
| Порции | чел. |
Ингредиенты
БИСКВИТ:
- 75 г. Мука
- 80 г. Сахар
- 3 шт. Яичный белок
- 2 шт. Яичный желток
- 45 г. Масло подсолнечное
- 20 г. Какао
- 65 мл. Вода
- 1/2 ст.л. Растворимый кофе
- 7 г. Разрыхлитель
- Соль
КРЕМ:
- 1 шт. Яйцо
- 60 г. Сахар
- 25 г. Мука
- 200 мл. Молоко
- 25 г. Сливочное масло
- 25 г. Черный шоколад
- 125 мл. Сливки для взбивания
- 15 г. Сахарная пудра
- 30 мл. Холодный кофе
- 6 г. Желатин листовой
ГЛАЗУРЬ:
- 50 г. Масло сливочное
- 3 ст.л. Сметана
- 2 ст.л. Сахар
- 2 ст.л. Какао
Ингредиенты БИСКВИТ:
КРЕМ:
ГЛАЗУРЬ:
| |
Инструкции
Готовим бисквит
- Заливаем растворимый кофе горячей водой и размешиваем его.
- Выливаем получившийся напиток в миску с сухим какао и перемешиваем до получения однородной консистенции.
- В отдельной миске взбиваем два желтка до состояния пены. Вводим в эту смесь сахар и продолжаем взбивать.
- Когда яичная масса начнет менять цвет, можно добавлять растительное масло.
- Затем вводим в тесто остывшую смесь кофе и какао.
- Сухие ингредиенты нужно добавлять в миску в несколько этапов. Сначала в тесто высыпаем немного муки, потом тщательно все перемешиваем силиконовой лопаткой. Повторяем процедуру несколько раз.
- Добавив нужное количество муки, взбиваем все еще раз миксером и убираем миску в сторону.
- В отдельную емкость добавляем 3 яичных белка и щепотку соли. Взбиваем все в пышную пену.
- Высыпаем в миску сахар и продолжаем взбивать все еще пару минут.
- Белковая смесь должна получиться густой. Добавляем ее небольшими порциями в шоколадную основу. Перемешиваем все, чтобы масса была однородной. Повторяем процедуру несколько раз.
- Выливаем тесто в подготовленную заранее форму. Выпекаем бисквит в духовке 40 минут при температуре 160 °C.
- Когда шоколадный бисквит остынет, его надо аккуратно достать из формы и разрезать на коржи острым ножом.
Готовим крем
- В небольшой кастрюле смешиваем яйца, сахар и муку. Вливаем к основным ингредиентам молоко. Ставим кастрюлю на медленный огонь.
- Готовим крем пока он не загустеет. После снимаем с плиты и сразу же добавляем в горячую молочную смесь масло и несколько кусочков шоколада.
- Вымешиваем все пока начинка не станет однородной. Накрываем кастрюлю пищевой пленкой и отправляем ее в холодильник.
- Замачиваем листовой желатин в холодной воде.
- Сливки взбиваем миксером на высокой скорости. Добавляем к ним сахарную пудру и продолжаем взбивать еще пару минут.
- Перекладываем размякший лист желатина в кастрюлю и готовим на медленном огне пока он полностью не растворится. Не доводя до кипения.
- Добавляем желатин в миску с шоколадным кремом вместе с порцией холодного кофе. Перемешиваем все венчиком.
- Небольшими порциями добавляем в кастрюлю взбитые сливки. Еще раз хорошо перемешиваем готовый крем.
- Собираем торт прямо в той форме, в которой он выпекался. Стенки промазываем маслом и оборачиваем пергаментом для выпекания. Устанавливаем форму в центре блюда. В нее помещаем первый слой торта и покрываем его кремом. Разравниваем его и повторяем этот же процесс со вторым коржом.
- Накрываем форму пищевой пленкой и отправляем десерт в холодильник на два часа.
Готовим глазурь
- В небольшой кастрюле смешиваем 3 столовые ложки греческого йогурта со сливочным маслом и сахаром. Добавляем 2 столовые ложки какао и отправляем кастрюлю на медленный огонь. Глазурь готовим на медленном огне, не давая ей закипеть. Как только она станет однородной, кастрюлю можно снимать с плиты.
- Распределяем глазурь по верхушке и бокам торта ровным слоем. Как только она застынет, десерт можно резать на кусочки и подавать к столу.
- Приятного аппетита!
