La Torta mimosa è un dolce delizioso e scenografico che si prepara l’8 marzo per festeggiare le festa della donna! Si tratta di soffice Pan di spagna farcito con crema diplomatica (crema pasticcera e panna montanta) che deve il suo nome “Torta mimosa” ai pezzettini di pan di spagna con cui è decorata che simulano proprio i grappoli della mimosa! Il meraviglioso fiore giallo di primavera!
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Porzioni | persone |
Ingredienti
Per il pan di Spagna :
- 3 pezzi Uova
- 100 g. Zucchero
- 100 g. Farina
- 4 g. lievito in polvere
- 15 g. Amido di mais
Per la Crema:
- 1 pezzi Uova
- 45 g. Zucchero
- 250 ml. Latte
- 30 g. Amido di mais
- Scorza di limone
- 200 ml. Panna montata (30- 33 %)
Per la bagna:
- 40 g. Zucchero
- 40 g. Acqua
Ingredienti Per il pan di Spagna :
Per la Crema:
Per la bagna:
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Istruzioni
Per il pan di Spagna
- Mescolare insieme farina, amido di mais e lievito.
- Sbatti le uova con un potente mixer. Aggiungere lo zucchero e continuare a montare fino a ottenere un composto abbastanza denso.
- Setacciare gli ingredienti secchi sulla parte superiore della miscela di uova. Mescola tutto lentamente.
- Coprite il fondo dello stampo con carta da forno e versateci l'impasto. Сuocete per 30 minuti a 180 ° C.
Per la Crema
- In una ciotola mescolate l'uovo, l'amido di mais, lo zucchero e la scorza di un limone. Versare il latte in una casseruola. Ci mescoliamo.
- Cuocere la crema a fuoco lento fino a quando non si addensa, mescolando continuamente.
- Coprite la crema con la pellicola a contatto e lasciate raffreddare.
- Versate la panna da montare in una ciotola e sbattetele con un mixer.
- Mettere la crema pasticcera in una grande ciotola e frullare. Aggiungere la panna montata in piccole porzioni. Montare la panna a bassa velocità.
- Per la bagna. Versa lo zucchero in una piccola ciotola. Riempilo d'acqua e mescola. Lo zucchero dovrebbe essere completamente sciolto.
Decorare la Torta
- Sfornate, lasciate intiepidire 15 minuti nella teglia. staccate con un coltello le pareti della torta, aprite la teglia e lasciate raffreddare su una gratella per torte.
- Tagliate 3 dischi sottili.
- Poi raschiate dal primo disco tutta la parte marroncina, fatelo delicatamente con un coltellino fino ad ottenere una base gialla priva di bruciature. Affettate tanti piccoli pezzettini di 1 cm o poco meno circa.
- Prima di tutto sistemate il primo cerchio di pan di spagna su un vassoio dove andrete a servire la torta. Bagnate delicatamente con un cucchiaio, partendo dall’esterno. Basteranno 3 – 4 cucchiai.
- Poi aggiungete un primo strato di crema, un nuovo strato di pan di spagna, infine un nuovo strato di crema. con un coltello da cucina a punta tonda passate la crema per tutto il bordo della torta.
- Con un coltello da cucina a punta tonda passate la crema per tutto il bordo della torta.
- Infine aggiungete i pezzettini di pan di spagna sulla torta, partite prima dalla superficie e poi distribuite ai lati!
- La Torta mimosa è pronta! Lasciatela in frigo 30 minuti prima di servirla.