Torta MIMOSA. Delizioso e leggero! # 70

    La Torta mimosa è un dolce delizioso e scenografico che si prepara l’8 marzo per festeggiare le festa della donna! Si tratta di soffice Pan di spagna farcito con crema diplomatica (crema pasticcera e panna montanta) che deve il suo nome “Torta mimosa” ai pezzettini di pan di spagna con cui è decorata che simulano proprio i grappoli della mimosa! Il meraviglioso fiore giallo di primavera!

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    Ricetta
    Quantità per un stampo da 18 cm
    Tempo di preparazione 20 minuti
    Tempo di cottura 30 minuti
    Porzioni
    persone
    Ingredienti
    Per il pan di Spagna :
    • 3 pezzi Uova
    • 100 g. Zucchero
    • 100 g. Farina
    • 4 g. lievito in polvere
    • 15 g. Amido di mais
    Per la Crema:
    • 1 pezzi Uova
    • 45 g. Zucchero
    • 250 ml. Latte
    • 30 g. Amido di mais
    • Scorza di limone
    • 200 ml. Panna montata (30- 33 %)
    Per la bagna:
    • 40 g. Zucchero
    • 40 g. Acqua
    Tempo di preparazione 20 minuti
    Tempo di cottura 30 minuti
    Porzioni
    persone
    Ingredienti
    Per il pan di Spagna :
    • 3 pezzi Uova
    • 100 g. Zucchero
    • 100 g. Farina
    • 4 g. lievito in polvere
    • 15 g. Amido di mais
    Per la Crema:
    • 1 pezzi Uova
    • 45 g. Zucchero
    • 250 ml. Latte
    • 30 g. Amido di mais
    • Scorza di limone
    • 200 ml. Panna montata (30- 33 %)
    Per la bagna:
    • 40 g. Zucchero
    • 40 g. Acqua
    Istruzioni
    Per il pan di Spagna
    1. Mescolare insieme farina, amido di mais e lievito.
    2. Sbatti le uova con un potente mixer. Aggiungere lo zucchero e continuare a montare fino a ottenere un composto abbastanza denso.
    3. Setacciare gli ingredienti secchi sulla parte superiore della miscela di uova. Mescola tutto lentamente.
    4. Coprite il fondo dello stampo con carta da forno e versateci l'impasto. Сuocete per 30 minuti a 180 ° C.
    Per la Crema
    1. In una ciotola mescolate l'uovo, l'amido di mais, lo zucchero e la scorza di un limone. Versare il latte in una casseruola. Ci mescoliamo.
    2. Cuocere la crema a fuoco lento fino a quando non si addensa, mescolando continuamente.
    3. Coprite la crema con la pellicola a contatto e lasciate raffreddare.
    4. Versate la panna da montare in una ciotola e sbattetele con un mixer.
    5. Mettere la crema pasticcera in una grande ciotola e frullare. Aggiungere la panna montata in piccole porzioni. Montare la panna a bassa velocità.
    6. Per la bagna. Versa lo zucchero in una piccola ciotola. Riempilo d'acqua e mescola. Lo zucchero dovrebbe essere completamente sciolto.
    Decorare la Torta
    1. Sfornate, lasciate intiepidire 15 minuti nella teglia. staccate con un coltello le pareti della torta, aprite la teglia e lasciate raffreddare su una gratella per torte.
    2. Tagliate 3 dischi sottili.
    3. Poi raschiate dal primo disco tutta la parte marroncina, fatelo delicatamente con un coltellino fino ad ottenere una base gialla priva di bruciature. Affettate tanti piccoli pezzettini di 1 cm o poco meno circa.
    4. Prima di tutto sistemate il primo cerchio di pan di spagna su un vassoio dove andrete a servire la torta. Bagnate delicatamente con un cucchiaio, partendo dall’esterno. Basteranno 3 – 4 cucchiai.
    5. Poi aggiungete un primo strato di crema, un nuovo strato di pan di spagna, infine un nuovo strato di crema. con un coltello da cucina a punta tonda passate la crema per tutto il bordo della torta.
    6. Con un coltello da cucina a punta tonda passate la crema per tutto il bordo della torta.
    7. Infine aggiungete i pezzettini di pan di spagna sulla torta, partite prima dalla superficie e poi distribuite ai lati!
    8. La Torta mimosa è pronta! Lasciatela in frigo 30 minuti prima di servirla.

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